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| Giovedì 20 settembre | 15.00 | 16.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences |
| 15.00 | 17.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 15.00 | 17.00 | Presentazione razze bovine da carne e da latte | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 15.00 | 18.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 15.00 | 19.00 | Il salotto delle eccellenze zootecniche toscane: realtà e curiosità | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 15.00 | 19.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 15.30 | 16.30 | Degustazione guidata della Strada del Vino e dei Sapori Colli Di Maremma | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 16.45 | SIA Società Italiana Alboricoltura | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 16.00 | 16.45 | SIA Società Italiana Alboricoltura | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 16.00 | 18.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 17.00 | 18.00 | La cavalcata della mucca Margot | Animazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione guidata della Strada del Vino Montecucco e dei Sapori d'Amiata | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione dell'hamburger di Chianina IGP a cura del Consorzio Tutela Vitellone Bianco in collaborazione con le scuole alberghiere | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 18.00 | 19.00 | Unione Regionale Associazioni Tartufai Toscana, Il tartufo bianco in Toscana: Mugello; degustazione tartufo | Degustazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 18.00 | 20.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 18.00 | 20.00 | Presentazione e sfilata della razza nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 18.00 | 20.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 18.00 | 20.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 18.00 | 20.00 | Presentazione razze ovine da carne e da latte | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 18.30 | 19.00 | Strada dell'Olio e del Vino di Montalbano. | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Vino & Giovani – Happy hour educativi in abbinamento a prodotti tipici toscani. Degustazione di vino per i giovani e di succo d’uva per i più piccoli. A cura di Enoteca Italiana, Provincia di Siena e Federazione delle Strade del Vino di Toscana. In collaborazione con la Polizia Stradale (verificare se il giovedì viene realizzato) | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: Il Pollo del Valdarno Presentazione e degustazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 19.00 | 20.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: degustazione guidata del Prosciutto Toscano DOP a cura del Consorzio del prosciutto Toscano | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| Venerdì 21 settembre | 07.00 | 10.00 | Fiera degli uccelli: manifestazione canora di uccelli da richiamo | Animazione | Prato del Quercione – FI – Area caccia |
| 10.00 | 20.00 | Gioco dei pesci magnetici “Picra”. A cura di Arci Pesca Toscana. | Animazione | Prato del Quercione – LI – Pesca e acquacoltura | |
| 10.00 | 11.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 10.00 | 11.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 10.00 | 11.00 | Dimostrazione di mungitura dei bovini (presso il Corral) | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 10.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 10.00 | 20.00 | Dimostrazione di lancio tecnico. A cura di FIPSAS Toscana. SPAZIO ANTISTANTE AL PADIGLIONE PESCA ED ACQUACOLTURA | Dimostrazione | Prato del Quercione – LI – Pesca e acquacoltura | |
| 11.00 | 12.00 | Degustazione guidata di salame e carne salada di Chianina IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”. A cura del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale | Degustazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 11.00 | 12.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 11.00 | 12.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: Formaggio Abbucciato Aretino Presentazione e degustazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 11.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 11.00 | 12.00 | Sfilata dei bovini di razza Limousine e presentazione delle caratteristiche di razza | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 11.00 | 13.00 | Dimostrazione di caseificazione di “latte crudo ovino” (presso stand ovini). A cura del Consorzio Montagne e valli di Pistoia. | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 12.00 | 13.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 12.00 | 13.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 12.00 | 13.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 12.00 | 13.00 | Sfilata dei bovini di razza Chianina e presentazione delle caratteristiche di razza | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 12.30 | 14.45 | Premio Chef emergente del Centro – Toscana – 1^ parte | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 13.00 | 14.00 | Degustazione dell'hamburger di Chianina IGP a cura del Consorzio Tutela Vitellone Bianco in collaborazione con le scuole alberghiere | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 15.00 | 16.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 15.00 | 16.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 15.00 | 16.00 | La Disfida della Polpetta. Luca Cai, Beatrice Segoni, Marco Stabile, Paolo Gori. | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 15.00 | 16.30 | Il salotto delle eccellenze zootecniche toscane: realtà e curiosità | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 15.00 | 17.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 15.00 | 17.00 | Sfilata e presentazione di razze ovine da carne e da latte | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 15.30 | 16.30 | Degustazione guidata della Strada del Vino Chianti di Montespertoli | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 17.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 16.00 | 17.00 | Consorzio Prosciutto Toscano DOP: presentazione e dimostrazione di "taglio a mano" e di "spillatura" con degustazione guidata del Prosciutto Toscano DOP | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 16.00 | 18.00 | CHIANIN-ART dei Piccoli: attività di pittura e decorazione delle sagome di toro chianino aperto a tutti i bimbi in visita alla manifestazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 16.15 | 18.30 | Premio Chef emergente del Centro – Toscana – 2^ parte | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 18.00 | La cavalcata della mucca Margot | Animazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione guidata della Strada del Vino Terre di Arezzo | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 18.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 17.00 | 18.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 17.00 | 18.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 17.00 | 18.00 | Dimostrazione di mungitura dei bovini (presso il Corral) | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 17.00 | 18.00 | Dimostrazioni di potatura e di innesto. A cura di Co.Ri.Pro. Consorzio per la selezione ed il controllo del materiale vivaistico dell'Olivo | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 17.00 | 19.00 | Dimostrazione di caseificazione di “latte crudo ovino” (presso stand ovini). A cura del Consorzio Montagne e valli di Pistoia. | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 18.00 | 19.00 | Unione Regionale Associazioni Tartufai Toscana, Il tartufo bianco in Toscana: Mugello; degustazione tartufo | Degustazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 18.00 | 19.00 | Presentazione del pane toscano a lievitazione naturale con degustazione di prodotti DOP e IGP toscani. | Degustazione | Prato del Quercione – GR – Cerealicotura | |
| 18.00 | 19.00 | Degustazione guidata di salame e carne salada di Chianina IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”. A cura del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale | Degustazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 18.00 | 19.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 18.00 | 19.00 | Degustazione dell'hamburger di Chianina IGP a cura del Consorzio Tutela Vitellone Bianco in collaborazione con le scuole alberghiere | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 18.00 | 20.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 18.30 | 19.30 | Degustazione guidata della Strada dei Sapori della Valtiberina toscana | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 18.30 | 18.45 | Premio Chef emergente del Centro – Toscana – elezione del finalista | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Vino & Giovani – Happy hour educativi in abbinamento a prodotti tipici toscani. Degustazione di vino per i giovani e di succo d’uva per i più piccoli. A cura di Enoteca Italiana, Provincia di Siena e Federazione delle Strade del Vino di Toscana. In collaborazione con la Polizia Stradale (verificare se il giovedì viene realizzato) | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: La Tarese del Valdarno Presentazione e degustazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 19.00 | 20.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 19.00 | 20.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 19.00 | 20.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: degustazione guidata dei salumi di Cinta Senese a cura del Consorzio Cinta Senese | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 19.00 | 20.00 | Sfilata di altre razze bovine e presentazione delle caratteristiche di razza. | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| Sabato 22 settembre | 10.00 | 11.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences |
| 10.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 10.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 11.00 | 12.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 11.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 11.30 | 12.30 | Degustazione guidata: Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 12.00 | 13.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 12.00 | 13.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 12.00 | 13.00 | Degustazione dell'hamburger di Chianina IGP a cura del Consorzio Tutela Vitellone Bianco in collaborazione con le scuole alberghiere | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 12.30 | 14.45 | Premio Chef emergente del Centro – Marche, Abruzzo, Umbria – gara | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 13.00 | 14.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 15.00 | 16.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 15.00 | 16.00 | La Disfida della Polpetta. Paolo Tizzanini Acquolina, Luciano Zazzeri, Damiano Donati Serendepico, Filippo Saporito Casa Cecchi. | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 15.00 | 17.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 15.30 | 16.30 | Degustazione guidata della Strada del Vino e dell'Olio di Lucca, Montecarlo e della Versilia | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 17.00 | Degustazione guidata: Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 16.00 | 16.15 | Premio Chef emergente del Centro – Marche, Abruzzo, Umbria – elezione del finalista | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 16.45 | SIA Società Italiana Alboricoltura | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 16.00 | 17.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 16.00 | 18.00 | Consorzio del Prosciutto del Casentino: presentazione ed attività comunicazionale | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 16.15 | 18.30 | Premio Chef emergente del Centro – Lazio – gara | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 18.00 | La cavalcata della mucca Margot | Animazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione guidata della Strada dei Vini di Cortona | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione guidata della Strada del Vino Orcia | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 18.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 17.00 | 18.00 | Degustazione guidata "CHIANINA e BIRRA: incontro di piacere" L'utilizzo della birra in cucina insieme alla carne Chianina IGP | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 17.30 | 18.30 | Degustazione guidata: Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 18.00 | 19.00 | Le zone di ricerca del Tartufo Bianco in Toscana, l'ambiente e le Associazioni. Degustazione guidata di Tartufo Bianco. A cura di URATT Unione Regionale Associazioni Tartufai Toscana | Degustazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 18.00 | 19.00 | Degustazione guidata dei prodotti caseari con latte bovino | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 18.00 | 19.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: degustazione guidata del Prosciutto del Casentino a cura del Consorzio del Prosciutto del Casentino | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 18.00 | 20.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 18.00 | 20.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 18.30 | 18.45 | Premio Chef emergente del Centro – Lazio – elezione del finalista | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Vino & Giovani – Happy hour educativi in abbinamento a prodotti tipici toscani. Degustazione di vino per i giovani e di succo d’uva per i più piccoli. A cura di Enoteca Italiana, Provincia di Siena e Federazione delle Strade del Vino di Toscana. In collaborazione con la Polizia Stradale (verificare se il giovedì viene realizzato) | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| Domenica 23 settembre | 08.00 | 10.00 | Mostra canina: iscrizioni | Animazione | Prato del Quercione – FI – Area caccia |
| 09.00 | 12.00 | 3. Esposizione dettagliata dei diversi macchinari utilizzati per la cura, la manutenzione e gli interventi all’interno di aree boschive e montane. A cura della Cooperazione Forestale. | Dimostrazione | Fiume Arno | |
| 10.00 | 11.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 10.00 | 11.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Chianina a cura di ANABIC | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 10.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 10.30 | 13.00 | Mostra canina: giudizi singoli (ad esaurimento) | Animazione | Prato del Quercione – FI – Area caccia | |
| 10.30 | 11.30 | Il Panel dei piccoli. Mini-lezione per piccoli assaggiatori: giochi ed attività per conoscere l'olio extravergine di oliva a cura di Metropoli – Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze. | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 11.00 | 12.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 11.00 | 12.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: Il Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese Presentazione e degustazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 11.00 | 12.00 | "La Chianina non è solo bistecca" - i macellai spiegheranno i principali tagli della carne bovina ed il loro migliore utilizzo in cucina | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 11.00 | 12.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 11.30 | 12.30 | Degustazione guidata: Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 11.30 | 12.30 | La via dell'oro verde. Dal frantoio all'olio da assaggiare a cura della Fattoria Didattica Il Faggeto. | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 12.00 | 13.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 12.00 | 13.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 12.00 | 13.00 | COOKING SHOW DELLA CHIANINA: IO TAGLIO/TU CUOCI I macellai e lo chef Massimo Infarinati presenteranno nuovi facili piatti da realizzare con i secondi tagli della carne Chianina IGP | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 12.00 | 13.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: degustazione guidata dei salumi di Cinta Senese a cura del Consorzio Cinta Senese | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 12.00 | 13.00 | Premio Chef emergente del Centro: la finale. Toscana – Marche, Abruzzo, Umbria – Lazio –> Preparazione alla gara | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 12.30 | 13.00 | Il salotto delle eccellenze zootecniche toscane: realtà e curiosità | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 13.00 | 16.00 | Premio Chef emergente del Centro: la finale. Toscana – Marche, Abruzzo, Umbria – Lazio –> Gara | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 15.00 | 17.00 | La cavalcata della mucca Margot | Animazione | Prato della Tinaia – Ring bovini | |
| 15.00 | 18.00 | Mostra canina: giudizi dei raggruppamenti, “best in show” e premiazione | Animazione | Prato del Quercione – FI – Area caccia | |
| 15.00 | 16.00 | Presentazione razze Equine - Stalloni Incremento Ippico | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 15.00 | 17.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 15.30 | 16.30 | 4. La bioarchitettura attraverso la costruzione di abitazioni realizzate in materiali naturali e progettate antisismiche, a risparmio energetico e nel rispetto ambientale. A cura di UNCEM | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 17.00 | Merenda sul prato. | Animazione | Prato del Quercione – LU – Multifunzionalità | |
| 16.00 | 17.00 | Degustazione guidata: Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 16.00 | 16.45 | SIA Società Italiana Alboricoltura | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 16.00 | 16.45 | SIA Società Italiana Arboricoltura. | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 16.00 | 17.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 16.00 | 17.00 | Attività giornaliere della filiera Foresta, Bosco, Sottobosco e Sistema Montagna: | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 16.00 | 17.30 | La Disfida della Polpetta – finale | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 16.00 | 18.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà del suino di razza Cinta Senese e del suino tradizionale pesante | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 16.00 | 18.00 | Lezioni di fotografia paesaggistica e naturalistica (a cura del Club Fotografico Apuano) | Laboratori | Prato del Quercione – MS – Ruralità e biodiversità | |
| 17.00 | 18.00 | 5. Ricostruzione dell'ambiente micologico e presentazione delle diverse specie micologiche in Toscana. A cura del Gruppo Micologico Toscano | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 17.45 | Associazioni Castanicoltori della Garfagnana e Bontà della Garfagnana. | Dimostrazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 17.00 | 18.00 | "Antichi Mestieri" con i Cavallini di Monterufoli | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 17.00 | 18.00 | Le eccellenze zootecniche toscane: La mortadella di Prato Presentazione e degustazione | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 17.00 | 18.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 17.00 | 18.00 | Dimostrazioni di potatura e di innesto. A cura di Co.Ri.Pro. Consorzio per la selezione ed il controllo del materiale vivaistico dell'Olivo. | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 17.00 | 18.00 | 1. Presentazione del Sistema Montagna e del lavoro agricolo svolto in ambienti montani. | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 17.00 | 18.00 | Arte topiaria. | Laboratori | Prato del Quercione – PT – Vivaismo e ortifloricoltura | |
| 17.00 | 19.00 | CHIANIN-ART dei Piccoli: attività di pittura e decorazione delle sagome di toro chianino aperto a tutti i bimbi in visita alla manifestazione | Laboratori | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 17.30 | 18.30 | Alla scoperta del Prosciutto Toscano DOP: presentazione e degustazione. | Degustazione | Piazzale delle Cascine – Stand Regione Toscana | |
| 18.00 | 19.00 | Unione Regionale Associazioni Tartufai Toscana, Il tartufo bianco in Toscana: Mugello; degustazione tartufo | Degustazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 18.00 | 19.00 | URATT Unione Regionale Associazioni Tartufai Toscana Il tartufo bianco in Toscana: Colline Sanminiatesi; degustazione tartufo. | Degustazione | Prato del Quercione – PI – Sistema montagna | |
| 18.00 | 19.00 | Degustazione di "Salsiccia di Bovino Limousine" a cura di CAF | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 18.00 | 19.00 | Premiazione del Vincitore Miglior Chef Emergente del Centro 2012 Premiazione Vincitore della Disfida della Polpetta | Dimostrazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 18.00 | 19.00 | 2. Valorizzazione dei prodotti della montagna e dei boschi, in modo particolare del legno utilizzato nell’edilizia, nel bioriscaldamento e nella costruzione di ricoveri per animali. | Dimostrazione | Prato del Quercione – AR – Olivicoltura | |
| 18.00 | 20.00 | "Quando il lavoro diventa spettacolo" Associazione Dimensione Maremma | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Fences | |
| 18.00 | 20.00 | Il salotto delle eccellenze zootecniche toscane: realtà e curiosità | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand ARAT | |
| 18.00 | 20.00 | Consorzio Prosciutto Toscano DOP: presentazione e dimostrazione di "taglio a mano" e di "spillatura" con degustazione guidata del Prosciutto Toscano DOP | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand suini | |
| 18.30 | 19.30 | 6. Presentazione dei diversi prodotti del bosco e della montagna. | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Vino & Giovani – Happy hour educativi in abbinamento a prodotti tipici toscani. Degustazione di vino per i giovani e di succo d’uva per i più piccoli. A cura di Enoteca Italiana, Provincia di Siena e Federazione delle Strade del Vino di Toscana. In collaborazione con la Polizia Stradale (verificare se il giovedì viene realizzato) | Degustazione | Prato del Quercione – Ristorante, Enoteca | |
| 19.00 | 20.00 | Il salotto dell'allevatore: curiosità e realtà della razza Limousine a cura di ANACLI | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Limousine | |
| 19.00 | 20.00 | Sfilata della razza e presentazione delle caratteristiche nell'adiacente Ring | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina | |
| 19.00 | 20.00 | Degustazione dell'hamburger di Chianina IGP a cura del Consorzio Tutela Vitellone Bianco in collaborazione con le scuole alberghiere | Dimostrazione | Prato della Tinaia – Stand Chianina |