In ogni fase della vita, lo stato nutrizionale è un importante determinante di salute, in grado di mettere a rischio lo stato di benessere psicofisico dell’individuo. Gli eccessi e le carenze alimentari possono infatti ostacolare il regolare sviluppo dell’organismo in età evolutiva, provocare o aggravare patologie a carico di vari organi nella popolazione adulta e anziana, favorendo così il processo di invecchiamento e compromettendo il benessere e l’autonomia.
E’ fondamentale quindi assicurare costantemente la corretta assunzione di energia e nutrienti in modo tale da soddisfare il fabbisogno dell’organismo, che dipende principalmente dall’età, dal sesso, dalla composizione corporea e dal livello di attività fisica.
Il cibo, oltre ad avere un ruolo fondamentale per la salute umana, assume una valenza rilevante anche per quanto riguarda la socialità: favorisce infatti la condivisione, la relazione e l’appartenenza ad una comunità. Inoltre, identifica il territorio, valorizzandone la storia, la cultura e le tradizioni.
La dieta mediterranea è lo stile alimentare che secondo il mondo scientifico coniuga salute, sostenibilità sociale e ambientale. Conoscere i principi della sana alimentazione sin dalla più tenera età permette di salvaguardare la salute e l’ambiente in cui viviamo, attraverso un utilizzo consapevole e razionale delle risorse e la riduzione degli sprechi alimentari.
La Regione Toscana sostiene strategie e progetti finalizzati a favorire l’adozione di uno stile alimentare a tutela della salute. Promuove la stesura e l’aggiornamento di linee di indirizzo regionali per la ristorazione collettiva (scolastica, assistenziale), finalizzate a migliorare la qualità, nutrizionale e sensoriale dei pasti distribuiti nelle mense, anche in un ottica di contrasto alle disuguaglianze conseguenti a condizioni di povertà.
