In Italia un agriturismo su 4 è toscano. La Toscana è la regione leader in questa forma di turismo che abbina la quiete della campagna, la genuinità dei cibi, costi contenuti, una vacanza fatta anche di socializzazione con gli altri ospiti e scoperta di come si fa il vino, di come si raccolgono le susine, di come si intreccia un cesto di vimini. Erano circa 1.800 gli agriturismo in Toscana nel 2000, oggi superano quota 3.800 con circa 46.000 posti letto e circa due milioni e mezzo di ospiti all’anno, circa il 6,5% del totale dei turisti che scelgono la Toscana per le loro vacanze.

Ce ne sono ovunque nella campagna toscana, dalla Val d’Orcia al Casentino, dalla Garfagnana alla Maremma, dal Mugello all’Appennino pistoiese. Le province in cui gli agriturismo sono più diffusi sono Siena (1.010 aziende), Grosseto (825), Firenze (563) e Arezzo (414). Sono 858 le aziende che offrono anche da mangiare ai loro ospiti, 600 quelle che organizzano attività ricreative e culturali.
Come tutti i settori del turismo anche l’agriturismo ha vissuto una fase di flessione per la crisi internazionale seguita all’11 settembre 2001; ma nel 2005 le presenze sono cresciute del 18%, nel 2006 del13,5. Oggi le presenze annue ammontano a 2 milioni e 500 mila pari al 6,5% del totale in Toscana. Gli ospiti sono per il 60% stranieri, con i tedeschi al primo posto (26,5% sul totale degli stranieri); poi gli americani (12,3%), i cittadini del Regno Unito (10,9%) e dei Paesi Bassi (8,9%).