Antiche farmacie ed erboristerie, caffè che hanno scandito le tappe della vita e della cultura toscana e nazionale, vetrerie artigianali, sartorie, ma anche tabaccherie, mercerie ed alimentari: sono tante e di vario tipo le antiche botteghe che ancora operano in locali storici e portano avanti attività ricche di tradizione (antichi mestieri). In Toscana sono stati censiti circa 2000 negozi storici, attività che oltre a oltre contribuire alla crescita economica del territorio rappresentano punti di riferimento nella vita di un quartiere o di una città. Sono tratti di un identità territoriale costruiti dal sapiente lavoro svolto con continuità ultra decennale nelle imprese di commercio oggi icone con cui promuovere città e territorio.

Al commercio storico è dedicato un progetto che la Regione ha portato avanti insieme ad i Comuni. Con la loro collaborazione sono stati individuati negozi ed itinerari commerciali di valore storico nelle varie realtà cittadine. A Firenze sono stati individuati 8 itinerari e 103 negozi tra cui i caffè di piazza della Repubblica, l’antica officina di Santa Maria Novella, la Spigoli terrecotte a Santa Croce e molti altri. Oltre 150 esercizi sono stati selezionati nella Piana fiorentina, 118 nella provincia di Prato, 138 nel senese, 227 nel pistoiese ed altri ancora tra l’aretino, la lucchesia, il pisano e la Maremma. Il censimento completo è sul sito di Vetrina Toscana.