Per proteggere la tipicità di alcuni prodotti alimentari la Comunità Europea ha varato fin dal 1992 una normativa precisa (Reg. CEE 2081/92), stabilendo due livelli di riconoscimento: DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Oggi tale Regolamento è stato abrogato dal nuovo Reg. CE 510/06 che, sebbene non modifichi la filosofia di fondo, prevede alcuni cambiamenti di tipo operativo.
Entrambi i marchi rappresentano una garanzia, rafforzata dalla tutela dell'Unione Europea, e permettono al consumatore di conoscere con certezza l'origine e le caratteristiche degli alimenti che acquista, rigorosamente prodotti nel rispetto di precisi disciplinari. Costituiscono inoltre una tutela anche per gli stessi produttori, nei confronti di eventuali imitazioni o di concorrenza sleale. Un apposito logo nei colori del blu e del giallo che rappresenta idealmente un sole con al centro un campo arato, circondato dalle dodici stelle, simbolo dell'Unione Europea, consente di identificare i prodotti alimentari inseriti nei sistemi di tutela DOP o IGP.

Si rimanda al sito dell'ARSIA per informazioni più approfondite.