Regione Toscana - Diritti, Valori, Innovazione, Sostenibilità

Al penultimo gradino si trovano prodotti da consumare più saltuariamente: formaggi - in particolare quelli stagionati - uova e patate.
I formaggi sono una buona fonte di calcio, utile per l’accrescimento e la formazione delle ossa. D’altro canto sono anche ricchi dei grassi saturi che fanno pendere la bilancia del rapporto tra colesterolo buono (HDL) e cattivo (LDL) verso quest’ultimo. Stesso inconveniente che si riscontra per le uova, se consumate in eccesso.
La patata è l’unica espressione del mondo vegetale a trovarsi così in alto nella piramide. Si è volutamente distinguere dagli altri vegetali perché molto ricca in amido e povera in fibre. Per questo motivo va consumata saltuariamente e non va intesa come sostituto della verdura.

I prodotti presenti a questo livello della piramide alimentare sono: Formaggi (in Toscana: pecorino toscano, pecorini a latte crudo, ricotta toscana, raveggioli) Uova. Patate (in Toscana: patata rossa di Cetica).
 

I prodotti tradizionali della Toscana

• Pecorino toscano
• Pecorini a latte crudo
• Ricotta toscana
• Raviggiolo
• Patata rossa di Cetica